Șapte gafe grave care te dau de gol în restaurantele din Italia

O expertă în etichetă gastronomică italiană a adunat șapte greșeli pe care turiștii le fac frecvent în Italia, de la cappuccino cerut după prânz până la parmezan presărat peste paste cu fructe de mare.

Spre deosebire de multe obiceiuri turistice tolerate în alte destinații, aici masa are o ordine clară, iar băuturile și combinațiile din farfurie contează. Miza e simplă pentru oricine pleacă în vacanță acolo: mai puține momente stânjenitoare și o experiență mai apropiată de felul în care mănâncă localnicii.

Cappuccino se bea doar dimineața, la micul dejun

Cea mai cunoscută gafă rămâne cappuccino-ul comandat la prânz sau seara. Eva Sandoval, autoare de ghiduri turistice și expertă în eticheta gastronomică italiană, explică faptul că această băutură ține de micul dejun și se consumă, de regulă, la cafenea, alături de un mic dejun ușor, cum ar fi o brioșă sau o prăjitură.

La fel de importantă este ordinea mesei. În varianta tradițională, masa începe cu antipasto, continuă cu primo, adică paste sau risotto, apoi cu secondo, bazat pe carne sau pește, servit împreună cu contorni, urmează dolce, iar la final vin caffè, adică espresso, și amaro.

O altă greșeală care sare imediat în ochi este adăugarea de brânzeturi maturate peste preparatele cu fructe de mare. Parmezanul sau pecorino sunt privite ca o combinație nepotrivită fiindcă gustul lor puternic acoperă aroma delicată a peștelui.

Și modificarea rețetelor tradiționale intră în aceeași zonă sensibilă. Cu excepția situațiilor legate de alergii, cererea de a schimba preparatul este văzută ca o lipsă de respect față de bucătar, pentru că fiecare tip de pastă este legat de un anumit sos dintr-un motiv precis.

Gastronomia italiană se schimbă și de la o regiune la alta, iar aici mulți turiști ratează exact esența locului. Potrivit Libertatea, recomandarea este să fie alese specialitățile locale: pizza la Napoli, pesto în Liguria, carbonara la Roma, bistecca alla fiorentina în Florența și cicchetti în Veneția.

Mai este un detaliu care schimbă complet ritmul vacanței: mesele la restaurant, mai ales cina, nu sunt tratate în grabă. În Italia, ele pot dura ore întregi, iar o cină începută după ora 21:00 se poate încheia aproape de miezul nopții.

Finalul mesei are și el propriul ritual. După o masă consistentă, italienii aleg de obicei un espresso și un amaro, un lichior digestiv dulce-amărui, iar fiecare regiune are propria variantă.

Ca să nu te dai de gol din prima comandă

Dacă vrei să mănânci mai aproape de stilul local, regula care te scapă cel mai repede de o gafă e să lași cappuccino-ul pentru dimineață și pentru cafenea. La restaurant, după masă, mersul obișnuit este spre espresso, iar după o masă copioasă apare și amaro.

La fel de util este să urmărești ordinea mesei și să nu forțezi combinațiile. Pastele sau risotto vin la primo, carnea ori peștele la secondo, iar parmezanul nu are loc peste fructele de mare. Iar dacă ajungi într-un oraș anume, alegerea cea mai sigură este preparatul pentru care locul este cunoscut deja: pizza la Napoli, carbonara la Roma, pesto în Liguria, bistecca alla fiorentina în Florența și cicchetti în Veneția.

Liviu Nistor

Liviu Nistor scrie pe bravonet.ro despre showbiz, horoscop și călătorii.