Ghidul Michelin oferă bucățele de confort bucătarilor francezi loviți de COVID

Restaurantul bucătarului francez Sylvain Sendra este închis de luni de zile, iar angajații săi sunt pe drum, dar luni a primit o bucată de vești bune: restaurantul său își păstrase steaua în ghidul anual Michelin.

Ghidul, recunoscut pe scară largă ca fiind biblia gastronomiei, și-a publicat luni ediția anuală franceză. Preparând un aperitiv de conopidă în cremă și vanilie în restaurantul său gol, Fleur de Pave, Sendra a spus că ghidul a oferit o recunoaștere atât de necesară pentru un comerț care a fost puternic lovit de efectele pandemiei COVID-19.

Cu restaurante închise pentru a încerca să limiteze răspândirea virusului, singurul venit al lui Sendra provine din cine private pe care le pregătește pentru unii clienți fideli.

„Pentru persoanele care primesc prima lor stea, în perioada pe care o suferim, acest lucru va fi cel puțin un confort pentru ei”, a spus bucătarul-șef.

Anul acesta, doar terminarea ghidului a fost o durere de cap logistică. Au fost doar câteva săptămâni când restaurantele erau deschise între blocaje COVID-19. Ori de câte ori restricțiile de blocare s-au relaxat, inspectorii și-au anulat vacanțele, astfel încât să poată face cât mai multe vizite posibil înainte ca restaurantele să fie obligate să se închidă din nou”, a declarat Gwendal Poullennec, directorul internațional al ghidului.

„Au putut – în timp ce se țineau de metodologia noastră onorată de timp și făceau cât mai multe vizite ca de obicei – să stabilească o selecție de restaurante la fel de credibile și de încredere ca în anii precedenți”, a spus Poullennec.

În ghidul din acest an, un restaurant nou a fost ridicat la cel mai râvnit clasament de trei stele Michelin. AM par Alexandre Mazzia din sudul orașului Marsilia s-a alăturat celorlalte 29 de restaurante din Franța care dețin deja distincția.

Două restaurante au primit două stele pentru prima dată, iar 54 de unități au primit o stea pentru prima dată.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaUn studiu asociază medicamentele GLP-1 cu desprinderea unghiei la 39% dintre utilizatoriFinanciarulHidroelectrica plătește dividende speciale de 1.000.000.000 de lei. Statului îi revin aproximativ 800 de milioaneNews24Liderii a 17 state cer ca noile priorități europene să nu reducă finanțarea agriculturiiDolce SportMax Verstappen obține primul pole din 2026 pentru cursa Bahrainului, mutată în MalaysiaGetPonyMașinile Non-Euro ar urma să piardă accesul în centrul Bucureștiului de la 1 noiembrie 2027LylaLululemon The Mat costă 118 dolari. Cum s-a comportat după o lună de yoga

Simona Cojocaru

Articolele semnate Simona Cojocaru pe bravonet.ro acoperă showbiz, călătorii și health & beauty.