Ghidul Michelin oferă bucățele de confort bucătarilor francezi loviți de COVID

Restaurantul bucătarului francez Sylvain Sendra este închis de luni de zile, iar angajații săi sunt pe drum, dar luni a primit o bucată de vești bune: restaurantul său își păstrase steaua în ghidul anual Michelin.

Ghidul, recunoscut pe scară largă ca fiind biblia gastronomiei, și-a publicat luni ediția anuală franceză. Preparând un aperitiv de conopidă în cremă și vanilie în restaurantul său gol, Fleur de Pave, Sendra a spus că ghidul a oferit o recunoaștere atât de necesară pentru un comerț care a fost puternic lovit de efectele pandemiei COVID-19.

Cu restaurante închise pentru a încerca să limiteze răspândirea virusului, singurul venit al lui Sendra provine din cine private pe care le pregătește pentru unii clienți fideli.

„Pentru persoanele care primesc prima lor stea, în perioada pe care o suferim, acest lucru va fi cel puțin un confort pentru ei”, a spus bucătarul-șef.

Anul acesta, doar terminarea ghidului a fost o durere de cap logistică. Au fost doar câteva săptămâni când restaurantele erau deschise între blocaje COVID-19. Ori de câte ori restricțiile de blocare s-au relaxat, inspectorii și-au anulat vacanțele, astfel încât să poată face cât mai multe vizite posibil înainte ca restaurantele să fie obligate să se închidă din nou”, a declarat Gwendal Poullennec, directorul internațional al ghidului.

„Au putut – în timp ce se țineau de metodologia noastră onorată de timp și făceau cât mai multe vizite ca de obicei – să stabilească o selecție de restaurante la fel de credibile și de încredere ca în anii precedenți”, a spus Poullennec.

În ghidul din acest an, un restaurant nou a fost ridicat la cel mai râvnit clasament de trei stele Michelin. AM par Alexandre Mazzia din sudul orașului Marsilia s-a alăturat celorlalte 29 de restaurante din Franța care dețin deja distincția.

Două restaurante au primit două stele pentru prima dată, iar 54 de unități au primit o stea pentru prima dată.

Parteneri

Articole recomandate din rețeaua noastră

Revista IoanaCum montezi folia reflectorizantă în spatele caloriferului și când poți evita demontarea radiatoruluiFinanciarulCe IRCC se folosește la calculul creditelor și când se aplică valoarea de 5,61% anunțată pentru ianuarie 2027News24Republica Moldova pregătește un acord cu Ucraina care ar permite fabricarea de droneDolce SportManchester United pierde cu 3-0 la Bournemouth și rămâne la un punct de zona retrogradăriiGetPonyPrima fabrică americană Audi va putea produce 200.000 de mașini anualLylaCeasurile au fost mutate înapoi pe 25 octombrie. Cum îți adaptezi somnul când se întunecă mai devreme

Simona Cojocaru

Articolele semnate Simona Cojocaru pe bravonet.ro acoperă showbiz, călătorii și health & beauty.