În ultimii ani, Anna Lesko s-a remarcat nu doar prin activitatea sa artistică, ci și prin pasiunea pentru gătit, pe care o împărtășește constant cu admiratorii din mediul online. Rețetele sale cu iz tradițional au devenit o sursă de inspirație, mai ales în preajma sărbătorilor, când artista propune reinterpretări creative ale preparatelor clasice.
Una dintre rețetele devenite deja emblematice este cozonacul de sărbători, pregătit adesea de Paște sau de Crăciun. Versiunea propusă de Anna îmbină gusturile copilăriei cu accente moderne, transformând banalul cozonac într-un desert spectaculos, bogat în arome și texturi.
Cozonacul Annei Lesko: între rustic și sofisticat
Aluatul pe care îl pregătește pornește de la o bază clasică, dar este îmbogățit pentru a oferi un rezultat pufos, cu gust intens. Printre ingredientele de bază se regăsesc: 1 kg de făină albă, 500 ml lapte cald, 7 gălbenușuri de ou, 25 g drojdie proaspătă, 400 g zahăr (care se adaugă în mai multe etape), 100 g unt, coajă rasă de portocală și lămâie, plus esență de vanilie pentru un plus de aromă.
Prepararea începe cu activarea drojdiei într-un amestec de făină, lapte și zahăr, lăsat la dospit pentru aproximativ 20 de minute. După ce maiaua s-a umflat, se încorporează celelalte ingrediente lichide, frământându-se până se obține un aluat elastic și omogen. Acesta este lăsat să crească într-un loc cald până când își dublează volumul – un pas esențial pentru obținerea unui cozonac aerat și bine crescut.
O umplutură generoasă, inspirată din rețete de familie
Anna nu lasă nimic la voia întâmplării nici în privința umpluturii. Compoziția este o simfonie de ingrediente: 500 g nuci măcinate, 50 g cacao, vișine din compot, gem de prune, stafide, 7 albușuri bătute spumă și îndulcite cu restul de zahăr prevăzut în rețetă. Această umplutură echilibrată, dulce-acrișoară, este așezată peste aluatul întins, care se rulează sau se împletește, după preferință.
Pentru un aspect final cât mai atrăgător, artista recomandă un truc simplu, dar eficient: cozonacul se unge cu un mix din gălbenuș de ou, miere și scorțișoară, iar deasupra se presară nuci tocate. Acest pas nu doar că îi oferă o crustă rumenă și strălucitoare, dar contribuie și la complexitatea gustului.
Preparatul merge la cuptor pentru circa o oră, la 180 de grade Celsius, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Rezultatul final este un cozonac cu exterior crocant, interior moale și umplutură aromată – un deliciu potrivit pentru orice masă festivă.
Rețeta care a cucerit publicul
Fanii Annei Lesko au apreciat constant felul în care îmbină tradiționalul cu inovația. Rețeta ei de cozonac, în special, se bucură de popularitate datorită modului în care reușește să păstreze esența sărbătorilor, dar să aducă și un suflu nou prin ingrediente precum vișinele sau gemul de prune, care contrastează armonios cu dulceața aluatului și cu textura crocantă a nucilor.
Cozonacul semnat de Anna Lesko este, astfel, mai mult decât un simplu desert – e o rețetă cu poveste, ce combină amintirile din copilărie cu gusturile actuale ale unei generații care caută autenticitate și creativitate în farfurie.
