Vedeta TV a deschis un restaurant premium cu preparate artizanale. Află cât costă mâncarea și ce filosofie stă la baza meniului.
De la televiziune la bucătărie: povestea restaurantului Sciccheria
Virgil Ianțu nu este cunoscut doar din lumea televiziunii. Din 2022, prezentatorul a devenit și proprietar de restaurant, propunând un concept care își dorește să aducă o schimbare în gastronomia din București. Primul local Sciccheria a fost deschis pe Bulevardul Pipera, iar în 2024, restaurantul a ajuns și în centrul Capitalei. Ce anume face acest loc diferit?
Totul pornește de la o filosofie clară. Fiecare farfurie spune o poveste despre respectul față de ingredient și pasiunea pentru bucătăria autentică. Noul nostru meniu este mai mult decât o experiență , construit cu grijă, cu mâinile noastre. Am ales drumul artizanal: frământăm, gătim lent, fermentăm, murăm și transformăm surplusul în gusturi memorabile. Fiecare element este gândit să reducă risipa și să păstreze aroma, vitalitatea și povestea ingredientelor. Lucrăm cu mici producători locali și artizani pasionați, alegând fructe, legume, carne și pește de sezon. Transformăm totul în sosuri, geluri, dulceață, muștar și ketchup făcute în casă, cu amprentă umană vizibilă și autentică. Titlurile noastre nu doar denumesc, ci invită la descoperire și creează imagini, trezesc amintiri și poftă. Antreurile noastre sunt manifestul gustului curat, salatele sunt frunze vii cu dressinguri artizanale, supele sunt gătite încet, ca odinioară. Pastele sunt frământate manual, cu sosuri pregătite în bucătărie; peștele este tratat cu respect, stocurile concentrate sunt pregătite din resturi, iar carnea maturată spune povestea răbdării, cu etape diferite de maturare. Pizza are aluat fermentat 48 de ore și toppinguri artizanale, iar deserturile sunt reinterpretări dulci, complet făcute în casă. Acesta este meniul nostru: o invitație de a încetini și a savura gustul pur și autentic, cu ingrediente naturale și mâna bucătarului. Fără trucuri, fără compromisuri, doar gust, muncă, timp și respect. Sciccheria nu este doar un restaurant. Este locul unde bucătăria devine poveste și fiecare alegere este făcută cu grijă pentru natură, pentru gust și pentru oameni.
- Primul restaurant a fost deschis în iunie 2022 în Pipera
- Extindere în centrul Bucureștiului în 2024
- Colaborare cu producători locali și artizani
La inaugurarea primului restaurant, Virgil Ianțu a fost susținut de familie și de prieteni cunoscuți, printre care Andreea Esca, Andreea Marin, Andreea Raicu, Răzvan Fodor, Radu Vâlcan și Ciprian Marica.
Meniul care pune accent pe ingrediente
La Sciccheria, fiecare preparat are o poveste. Salatele sunt numite „frunze vii”, supele sunt „gătite încet, ca odinioară”, iar pizza are aluat fermentat timp de 48 de ore. Titlurile noastre nu doar denumesc, ci invită la descoperire și creează imagini, trezesc amintiri și poftă. Dar cât costă să încerci această experiență?
Prețuri care reflectă calitatea ingredientelor
Consome-ul de pui pornește de la 39 de lei, iar salata cu caracatiță costă 59 de lei. Pizza Margherita are un preț de 49 de lei, iar preparatele din carne, cum ar fi burgerul artizanal „Mortadella&Umami”, ajung la 95 de lei. Prețurile sunt peste media pieței, însă restaurantele justifică acest lucru prin calitatea ingredientelor și procesul de preparare atent.
- Consome de pui – 39 RON
- Salată cu caracatiță „Mare & Grădină” – 59 RON
- Pizza Margherita – 49 RON
- Burger artizanal „Mortadella&Umami” – 95 RON
- Paste frământate manual – de la 65 RON
Meniul este inspirat din bucătăria italiană modernă, reinterpretată prin tehnici artizanale. Accentul cade pe gusturi simple și intense, iar ingredientele provin în mare parte de la producători locali.
Ce preferă clienții și cum reacționează
Alegerea felului de mâncare la Sciccheria poate fi dificilă, având în vedere varietatea din meniu. Printre cele mai comandate preparate se regăsesc paste frământate manual, pește și pizza cu toppinguri artizanale. Meniul include peste 30 de preparate, fiecare având o poveste aparte.
- Rigatoni Amatriciana Nouă – 65 RON
- Creveți Argentina la jar – 69 RON
- Pizza Diavola – 59 RON
- Risotto Mare e Monti – 79 RON
- Paccheri Mare Nostrum – 79 RON
Copiii au și ei meniuri dedicate. De exemplu, burgerul „Mini Gourmet” costă 65 de lei, iar sandwich-ul cu pui prăjit este 44 de lei. „Am vrut să fim prietenoși cu toate vârstele”, mărturisește Ianțu.
Reacțiile clienților sunt, în general, pozitive, mulți apreciind calitatea ingredientelor și atenția la detalii. Unii consideră prețurile ridicate, dar spun că experiența merită încercată cel puțin o dată.
Meniul oferă și garnituri variate, precum piure de cartofi, cartofi prăjiți cu condimentul casei, broccolini cu usturoi confiat și lămâie sau conopidă la jar cu salvie și provolone.
Un restaurant cu o viziune sustenabilă
Sciccheria nu este doar un restaurant, ci și un proiect care pune accent pe sustenabilitate și reducerea risipei. Fiecare farfurie spune o poveste despre respectul față de ingredient și pasiunea pentru bucătăria autentică. Noul nostru meniu este mai mult decât o experiență , construit cu grijă, cu mâinile noastre. Am ales drumul artizanal: frământăm, gătim lent, fermentăm, murăm și transformăm surplusul în gusturi memorabile. Fiecare element este gândit să reducă risipa și să păstreze aroma, vitalitatea și povestea ingredientelor. Lucrăm cu mici producători locali și artizani pasionați, alegând fructe, legume, carne și pește de sezon. Transformăm totul în sosuri, geluri, dulceață, muștar și ketchup făcute în casă, cu amprentă umană vizibilă și autentică. Titlurile noastre nu doar denumesc, ci invită la descoperire și creează imagini, trezesc amintiri și poftă. Antreurile noastre sunt manifestul gustului curat, salatele sunt frunze vii cu dressinguri artizanale, supele sunt gătite încet, ca odinioară. Pastele sunt frământate manual, cu sosuri pregătite în bucătărie; peștele este tratat cu respect, stocurile concentrate sunt pregătite din resturi, iar carnea maturată spune povestea răbdării, cu etape diferite de maturare. Pizza are aluat fermentat 48 de ore și toppinguri artizanale, iar deserturile sunt reinterpretări dulci, complet făcute în casă. Acesta este meniul nostru: o invitație de a încetini și a savura gustul pur și autentic, cu ingrediente naturale și mâna bucătarului. Fără trucuri, fără compromisuri, doar gust, muncă, timp și respect. Sciccheria nu este doar un restaurant. Este locul unde bucătăria devine poveste și fiecare alegere este făcută cu grijă pentru natură, pentru gust și pentru oameni.
Restaurantele folosesc surplusul pentru a crea sosuri, geluri, dulceață, muștar și ketchup făcute în casă. De exemplu, salata Panzanella No Waste (44 RON) utilizează pâine rămasă, iar supele sunt preparate lent pentru a păstra gustul autentic.
Clienții apreciază această abordare, iar unii spun că atmosfera și povestea fiecărui preparat îi fac să revină.
Ce urmează pentru Sciccheria
După extinderea în centrul Capitalei, Virgil Ianțu nu a anunțat noi planuri de deschidere. „Vrem să ne concentrăm pe calitate, nu pe cantitate”, spune el. Totuși, există discuții despre posibilitatea ca acest concept să fie adus și în alte orașe mari din țară.
Cert este că Sciccheria a arătat că gastronomia premium își găsește locul și în România. Rămâne de văzut dacă această filosofie va atrage tot mai mulți clienți sau va rămâne un loc apreciat mai ales de cunoscători.